Il latte non viene trattato termicamente ma solamente riscaldato a temperatura di coagulazione e filtrato. Lavorando il latte “a crudo” oltre a seguire l’antica tradizione casearia, si ottengono formaggi con profumi e aromi tipici, intensi e particolari, più facilmente digeribili in quanto proteine e vitamine non vengono denaturate.
Caseificio Persia di Persia Luca
Località Rivaira 37 – 12030 Cavallermaggiore CN
